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分卷(113)(3 / 3)

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之前杜长秋做东西用的都是主屋的厨房,因为职业习惯,那边的厨房也很大,足够做招待一两桌人的饭菜。

但是上次那个顾冠宇来了之后,杜长秋就发现,他不太喜欢自己住的地方有客人。因此杜长秋这次就特地把人带到了吃饭的院子边,自己也把要做的东西都挪了过来。

这自称岳安的老先生带了四个年轻人,五个人的茶宴已经算是一桌正经宴席了。五个人的茶宴,吃法和小茶宴又不太一样。

正经的宴席,需要冷盘三道、主食三道、餐后小食两样,前后饮品两种。

这取得是一人十道,十全十美之意。

晚霞初秋,山中夜里的暑气已经开始消散,到了晚上会微微有寒气,现在已经是傍晚,开始吹起冷风。因此杜长秋这次选择的第一道饮品是用姜丝、盐、薏米煮茶粉做出来的煎茶。

这道煎茶入口苦而微咸,回甘之后又会有一股浓郁的茶香,对年轻人来说并不讨喜,但是对于岳安教授这种年纪的人,一口下去,只觉得整个胃都舒坦了。

而岳文志他们这批年轻人都是搞古代饮食文化研究的,对于这种极具古韵的煎茶手法和搭配看的眼馋,喝到嘴里最开始有一点不适应,但是那股咸香微辣回甘之后,只觉得酣畅淋漓,越品越是觉得好喝,竟然一口气喝了干干净净。

这煎茶和之前大家尝试配比出来的都不一样。岳安教授的几个弟子平日都十分内敛,如今到了自己研究的领域,个个都激动起来,哪里还有沉默的心思,当即就跟老师讨论起来。

别说他们,岳安教授都十分震惊,因为他们做这个研究,平日对这些也尝试复原过。可是复原出来的煎茶怎么喝都觉得十分难喝,完全没那个味儿,因此现在学术界达成一致的观念,就是古代物资匮乏,没什么好东西,所以贵族吃的东西与现在比起来,也并不出众。

岳安教授之前也做好了这食物并不十分出色,但是手法很专业的态度来的。结果第一道清口的煎茶就把他的胃口完全唤醒了,岳安教授心里也激动,他隐约感觉到了,这个小小的农家乐,也许是他的研究生涯的大转折!

杜长秋完全不知道这帮客人在想什么,煎茶之后就要上冷盘,他盘算一下,想着偷懒,就磨了芋泥和山药泥,再把脆嫩的小白菜过水断生,过竹篾脱水,摆在小小的三连陶碟里,旁边放一个小牛形状、两指宽的小碟,里面挖一小团茶酱。

这就是三道冷盘了。

茶酱和上次做的又完全不一样,上次是新鲜茶酱,吃起来香气馥郁,清爽清新。这回用的是炒制之后的茶叶,新鲜的香气少了一些,但茶味更浓郁,苦味和回甘也都更为浓烈。

既然不是吃鲜,搭配方式又更为不同。杜长秋这次配酱用的是更浓郁的古式醢酱做底,与茶叶搭配,做出的茶酱味道十分鲜浓。

岳安教授看着这冷盘就激动,夹了一点点茶酱搅拌进入山药泥里,立刻迫不及待地用小勺子挑起山药泥放入嘴里。入口是微微的热气,滑滑的山药泥入口就是香气,紧接着是这辈子都没尝过的咸鲜瞬间在口腔之中爆炸!

这股咸鲜味咀嚼之中,只觉得有股浓郁的肉酱的香气,但是那只是一瞬间,再接着是山药泥本身的滑嫩,紧接着咽下去,只留下满口的淡淡茶香和酱香。

山药泥就两勺子,两口就没了,岳安教授吃完了山药泥立刻如法炮制去吃芋泥,这芋泥香嫩软滑之中还带着淡淡奶味,满口鲜香带着茶味淡淡的苦。

轮到最后那小白菜,一个三指宽的小碟里面就放了四五根,夹起来蘸酱,吃起来鲜甜嫩滑到了极致,简直是像滑到肚子里一般只是这些东西加起来每样都只有两三口,吃的岳安教授这辈子第一次觉得自己跟猪八戒吃人参果一样,这几口吃完,因为太过美味,品尝的过程又那么转瞬即逝,因此越吃越是胃口大开,完全没吃了东西的感觉!

岳安教授一辈子研究古文化,心中也是有点那文化人的自矜,他大大小小的宴会参加了不少,对口腹之欲的爱好还不如古籍,因此也是第一次,岳安教授发现这菜分量也太少了!

岳文志正在那儿拍照片呢,看到自家老父亲几口吃了冷盘,接着对着空盘子愣了一下,眼神就挪向他这里,心中警铃大作,立刻收了手机,学着他爹的样子,一口山药泥下去,更是突然愣了一下,猛地加快速度,几口就风卷残云,把冷盘吃的干干净净。

其他的几个学生也是如此,吃了一口,都疯狂加快了速度。这让岳安教授内心十分不满,这些小辈真是的,像是没吃过好东西一样,吃的这么快!

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